Le gingembre de Guinée, également appelé gingembre africain, est une variété de gingembre réputée pour sa saveur intense et ses propriétés médicinales. Ce rhizome est cultivé principalement en Afrique de l’Ouest, où il est apprécié pour sa robustesse et sa forte concentration en composés aromatiques.

Le gingembre de Guinée a une apparence similaire à celle des autres variétés de gingembre, avec une peau fine et noueuse de couleur beige à marron clair, et une chair intérieure jaune pâle à dorée. Sa saveur est plus piquante et plus épicée que celle des variétés asiatiques, avec des notes citronnées et poivrées marquées.

Sur le plan nutritionnel et médicinal, le gingembre de Guinée est riche en antioxydants, en vitamines (comme la vitamine C) et en minéraux. Il est traditionnellement utilisé pour ses propriétés anti-inflammatoires, digestives, et stimulantes. En cuisine, il est souvent utilisé pour relever les plats, les sauces, et les marinades, ou encore pour préparer des boissons chaudes et des tisanes aux vertus thérapeutiques. Sa saveur puissante en fait un ingrédient clé dans de nombreuses recettes traditionnelles africaines.